为什么腌肉发霉更慢（腌肉怎么判断变质了是有异味吗）

之所以我们平时腌的肉发霉较慢。是因为肉在腌制过程中添加大量的盐份，盐起到很高的防腐作用。也有杀灭细菌的功效，还有其他的腌制配料，包括有汾酒，酱油，白砂糖，各种香料等。这些成份都有效地延迟腌肉的变质速度。防霉效果也非常的好