我知道能榨出紫色汁的 蔬菜有，紫甘蓝 红苋菜，红菜苔等。
我知道能榨出紫色汁的蔬菜有紫甘蓝，红苋菜，红菜苔等。这些蔬菜因为其中含有大量的花青素，蔬菜本身看起来是紫色的。花青素的颜色是蓝紫色的。花青素和蔬菜中的其他色素综和起作用，榨出来的汁是紫色的。
紫甘蓝
把紫甘蓝清洗干净，切成小块，放少许食用盐加少量水一起放到榨汁机里，打三分钟。把碎的混合物放到小盆子里。拿个大一点的杯子（我经常用1升的），再拿块细纱布放在杯子口，进行过滤，过滤的时候要注意，倒混合物一定要慢慢的，也可以用汤勺按压一下这样会过滤的会更快！这样很快你就可以得到紫色的蔬菜汁了！
