掌握揪剂子的技巧，勤加练习就可以解决困难。
1、面粉和好,揉成光滑面团后醒发十几分钟后，将面团搓成长条。
2、左手托起长条,右手大拇指和食指攥住面头，调节好要下面剂的大小。下剂时，左手保持不动，用右手大拇指底部内测一边，快速的做切面动作。
3、继续下剂时，左手握住第一次切面留下的印痕的位置，右手的方式同上，用大拇指和食指攥住，继续下剂。
4、依次下好剂子，大小均匀。
这是一个需要熟练的过程。经过操作，用心去对待，自己可以通过实践，能够掌握的技巧。左右两手要相互配合，眼睛就是尺。手也可以做到尺。没有难度，熟能生巧。
