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潮州牛肉丸的详细做法(潮汕牛肉丸做法详细教程)

潮州牛肉丸的详细做法(潮汕牛肉丸做法详细教程)

更新时间:2024-06-22 18:09:30

潮州牛肉丸的详细做法

潮州牛肉丸是广东潮汕地区的传统名吃,香甜嫩滑,口感十分美味。以下是详细的做法:

材料:

- 牛肉糜500克

- 自制虾仁浆100克(将虾仁、淀粉、葱姜末打成泥即可)

- 木耳50克

- 香菇50克

- 水发海带丝50克

- 南乳1块(20~30克)

- 鸡蛋1个

- 生粉适量

- 芡粉适量

- 盐适量

- 糖适量

- 生抽适量

- 老抽适量

步骤:

1.将木耳和香菇用温水泡软,切成小丁;水发海带丝洗净泡软备用。

2.在牛肉中加入虾仁浆、盐、糖、生抽、老抽和鸡蛋,搅拌均匀后加入木耳、香菇和海带丝,再加入1块南乳拌匀备用。

3.取一小份肉馅放在手掌心,手心不断转圈使肉馅能够慢慢变圆,一直揉搓到肉馅上面出现细细的鱼网纹,然后捏成小丸子。

4.将做好的丸子放进沸水中煮至浮起即可。

5.将煮熟的丸子放入盘中,淋上少许生抽、香油、胡椒粉和葱花即可享用。

温馨提示:牛肉丸制作时要注意不要加太多虾仁浆,否则口感会过于鲜甜;煮丸子时可以加入适量姜片和葱段增加口感。

选用牛腱子肉十斤,然后用铁棒将其打成泥,而打成泥的过程是最难的需要长时间保持击打的动作。打成泥以后放入十三香,放入生抽调味,然后放少许食用盐和300g白糖。并且用模具将其做成肉丸子形状即可。

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