当水结冰时，它的温度会逐渐降低，直到达到冰的凝固点0°C。在这个过程中，水分子的速度减慢，距离变得更近，形成一个紧密排列的结构，形成了冰晶体。
在这个过程中，水的体积也会膨胀，因为冰比水密度小，所以当水结冰时，它会变成一个固体，并占据更大的体积。
因此，当水结冰时，它的温度会降低到0°C，同时它的体积也会扩大。
当水结冰时，温度会逐渐降低，直到达到水的冰点温度0℃。在结冰过程中，水的分子逐渐减少运动，凝聚成冰晶体。这个过程中释放出的热量会被吸收，所以周围环境的温度会逐渐降低。
一旦水完全结冰，温度将保持不变，直到再次加热到0℃以上才会开始融化。因此，水结冰时的温度变化是由热量的释放和吸收所决定的。
