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临沂油炸花生米做法(油炸花生米的正确做法广西)

临沂油炸花生米做法(油炸花生米的正确做法广西)

更新时间:2024-08-05 18:22:01

临沂油炸花生米做法

1、做油炸花生米,我们要选择个头大小均匀的花生米,这样才能保证在炸制的过程中成熟一致。

买回来的花生米用清水简单冲洗两遍,然后把水分控干;切记不能把花生米长时间泡水,否则很容易脱皮。

2、往锅里加入多一些的食用油,最好可以和花生米持平,然后把控干水分的花生米凉油下锅。

3、炸花生米的时候,刚开始火力可以稍微大一些,让花生米表面的水分快速挥发;等到花生米表面的水分挥发掉,油温上来了以后再转为小火慢炸。

如果掌握不好油温的话,也可以在油锅里加入一瓣比花生米稍微大一圈的蒜瓣,等到蒜瓣被炸至颜色金黄的时候,花生米基本就炸好了。

4、小火慢炸花生米,要仔细观察花生米的颜色,并闻花生米的味道;当花生米的颜色变深,并伴随着出现花生香味时,花生米基本就熟了,这个时候就可以把花生米捞出来。

切记不要等花生米变成自己想要的颜色再去捞花生米,因为花生米捞出来以后,花生米里面的余温还会继续加热花生米;等花生米炸上色再去捞,放凉以后基本就会有淡淡的糊味。

5、花生米炸好以后捞出来,多加一步才能使花生米久放不返潮。

花生米炸好以后放入盆中,撒入少许的盐,再撒上少许的高度白酒,然后快速翻拌均匀,高度白酒遇热会挥发,在挥发的过程中可以带走花生米里面多余的水汽,让花生米达到久放不返潮的效果;加盐可以给花生米增加一些底味,让花生米吃起来更香。

1 花生米先过水,用清水洗洗,然后晾干水分,过了水的花生就不容易表面炸黑;

2 冷锅放入花生,将花生铺开;

3 倒入花生油,不用太多,刚刚没过花生即可;

4 开中小火慢炸,不停翻动,听到噼噼啪啪的声音就差不多了,可以尝尝,没有生味就可以关火了,不要等到酥脆了关火,那样油的余温就会使花生变糊;

5 趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上,这样花生很香,而且不容易受潮,酥脆的时间保持更长;

6 将花生米充分晾凉之后,便可按照个人的口味撒上食盐,就可以食用了。

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