用料
黄瓜1根 平菇适量 姜1块 葱1根 蒜1个 植物油适量 盐适量 十三味香适量
做法
1/11 准备好食材，以备待用。
2/11 把姜削皮切成小片；葱洗净切成小段，分成葱白与葱花两部分；蒜削皮切成小片。
3/11 将平菇除掉黑头，反复洗净后撕成小块。
4/11 黄瓜洗净切成小段。
5/11 锅中倒入适量植物油，开火将其烧热。
6/11 油烧热至八成，放入姜、葱白、蒜。
7/11 爆香姜葱蒜后，倒入平菇进行翻炒。
8/11 翻炒平菇至软并有汁水流出。
9/11 随即倒入黄瓜，一同翻炒。
10/11 当黄瓜炒至融入平菇香后，加入适量盐与十三味香。
11/11 香味翻炒均匀后洒上葱花，关火盛入盘中，就这样，平菇炒黄瓜便可以吃了～
食材：平菇750克，黄瓜1根，葱、姜、蒜末各1茶匙，干红辣椒6根，盐1茶匙5克（用于浸泡平菇），盐1/2茶匙3克（用于炒菜），糖1茶匙（5克），酱油1汤匙（15ml），香油1/2茶匙（3ml）。
步骤：
1、将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净；
2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干；
3、黄瓜刷净，切成菱形片，用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗；
4、炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。
