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生熟蒜蓉做法(正宗蒜蓉的做法大全)

生熟蒜蓉做法(正宗蒜蓉的做法大全)

更新时间:2024-06-22 16:58:41

生熟蒜蓉做法

食材:蒜1颗,扇贝6个

调料:橄榄油适量,料酒1小匙,盐适量

做法

1,将蒜去皮后压成蒜蓉。

2,锅里放少许橄榄油。

3,倒入蒜末,小火煸香,加入盐和料酒炒均匀关火。

4,将扇贝清洗干净,放入盘子中。

5,将炒好的蒜蓉均匀的倒入扇贝上。

6,上锅蒸约10分钟左右。

7,蒸好后撒少许葱花装饰即可。

生熟蒜蓉的做法

1.首先,做蒜蓉要选用新鲜饱满的大蒜,不要用家里放了很久的 ,已经发蔫或者长芽的大蒜,这样的大蒜本身味道就不好,用它做出的蒜蓉口感不好。

2.将大蒜去掉外皮后用刀剁碎,尽量剁得细一点,但不要剁成泥,剁好的蒜末不要直接下锅炸,先放到凉水中浸泡十分钟左右。

大蒜最好用刀剁细,尽量不要用刀拍,也不要用蒜臼子捣,因为刀切和拍、捣的口感相差很大。

大蒜浸泡是为了去除大蒜的苦味和异味,因为大蒜中含有硫胺素以及核黄素物质,当这些物质遇到高温后会变得发苦,浸泡有利于去除这些物质;另外,浸泡过的蒜末炸时也不容易糊锅。

3.蒜末浸泡约10分钟左右后控水捞出沥干水分,然后起锅加稍微多一点的植物油,烧热后倒入一半的蒜末快速翻炒,炒至蒜末变黄后加入一把白芝麻、少许白糖,翻炒均匀后关火,接着倒入另一半蒜末,激发出蒜的香味,再次翻炒均匀后就可以出锅了。

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