主料：黄姑鱼200g、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、油适量。
做法步骤：
1、将鱼去鳞内脏洗干净。
2、用酱油，料酒腌制10分钟。
3、然后在鱼肚里放一些葱花，姜。
4、把鱼挂一层糊，为的是后面收汁浓郁。
5、热油入葱姜蒜翻炒。
6、放入鱼两面煎炸。
7、不要火候太大，也不要炸的时候太长。看见两面发黄就可以啦。加入少许水，酱油，米酒，大料。小火慢炖一下，收汁，可以出锅啦。
准备材料：黄姑头鱼5条、姜1块、蒜1颗、大葱1颗、花椒5颗、盐1勺、牛奶50ml、洋葱0.5颗
制作步骤：
1、花生油少许，放姜片、大蒜片、大葱段、花椒、洋葱丝炒香，放入清水大火煮开，小火炖10分钟
2、加入牛奶再小火炖20分钟，放入牛奶可以使汤白，味浓，也更有营养
3、黄姑头鱼洗净，去除内脏即可
4、将鱼放入熬了30分钟的汤内，再中火煮开，小火慢炖15分钟，不需要盖盖子，开盖慢炖即可
5、加盐调咸淡，即可食用
