1、食材：黄姑鱼三条、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、八角适量、料酒适量、醋适量、生抽适量。
2、三斤黄姑鱼回来收拾干净，然后用料酒、醋将黄姑鱼腌上，腌大概半小时，去去腥味。
3、将葱切成段，将姜切片，蒜剥好放在一起备用。
4、黄姑鱼腌好只有，在锅里倒适量的油，热了之后，放入花椒，八角，然后将黄姑鱼放在锅里炸一下。
5、鱼炸好之后，将鱼捞出，将炸鱼的油倒掉不要，炸鱼的油很腥，然后在倒入适量的油，将鱼放在锅里，放上葱段，姜蒜，放入适量的水，这里放水最好是热水，盖上盖子。
6、然后放入适量的生抽，鱼可以在锅里多煮一会儿，容易进味儿。
7、鱼差不多熟了，就要开大火收汤看见锅里的水差不多干了，鱼也差不多进味儿了，就可以关火了。
8、关火，然后装盘，就可以端上桌了。
1、黄姑鱼去鳞及内脏洗净。
2、切成块。
3、煎锅下宽油，放入黄姑鱼煎至两面金黄色。
4、盛出备用。
5、热锅下油，放入豆豉炒出香味。
6、再放入煎好的黄姑鱼。
7、加酱油，醋，糖，葱姜蒜，水炒匀，大火烧开。
8、转小火盖盖炖10分钟，再转大火收汁盛出即可。
