准备3个莴笋，先把上面的叶子都去掉，再把外皮都削掉，先把莴笋切成段，再改刀切成长条，把胡萝卜根削皮切成条。
把莴笋和胡萝卜都放在一个碗中，再加上一斤泡椒，加上白醋50克、食盐10克、白糖5克搅拌均匀，把它装在一个无水无油的罐子中，盖上盖子密封起来，腌5个小时（或者是一晚上）就可以开吃了。
1.莴笋去皮洗好备用
2.花椒、蒜、小米椒、姜、切好装盘备用
3.锅内加水烧开放凉备用
4.把冷开水倒入容器中放入花椒、姜片泡制10分钟左右
5.在泡花椒水的时间把莴笋切片备用，注意不要切太厚，太厚不容易入味
6.在把切好的莴笋倒入花椒水里
7.依次放入盐、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、大蒜、泡椒、香油、麻油、搅拌均匀即可
8.最后用保鲜袋密封好放入冰箱，12小时后就可以吃喽
