木薯冷冻能保存5-6个月。冷冻木薯的方法是剥去木薯的外皮，然后切成段，洗净后装入保鲜袋中冷冻保存。不过木薯冷冻后的口感可能会比新鲜木薯差一些，所以最好是吃新鲜的。
1、常温保存
新鲜木薯不耐储存，在常温下最多可以保存一个星期左右。如果短期内会吃掉，放置在通风的地方，常温保存即可。建议在收获三天内食用最佳。
2、浸水保存
木薯切片泡水，据说这样保存的时间会更长。为了饮食的健康，在食用木薯之前一定要进行充分的浸泡，用清水完全没过木薯，进行长达5-6天的浸泡，往往能够在很大程度上使木薯当中的有害成分溶解到水液当中。之后进行充分的清洗，能够去除大多数的有害的物质，然后再进行充分的制熟，如此食用木薯相对来说更为安全。
3、堆放保存
将木薯捆扎好，有规律地竖起堆放，在顶部盖上稻草或杂草，最后加盖一层薄膜即可。堆放木薯种茎时堆量不宜过大，应注意适当通风透气，以免高温时闷坏。
4、浅沟保存
这种也是比较传统保存方法。就是选择背风朝阳、排水良好的地方，挖成宽约两米、深约半米的沟壑，将砍好的木薯种茎整齐纵向放入沟内保存。中间可以堆放高一些，两边成凸形，留三到五个通气孔，还要盖上稻草，最后盖上一层泥土。
5、窖藏法
冬天气温较低的地区经常食用的保存方法， 即在冬天气温较低的地区利用岩洞或挖地窖的形式收藏木薯种茎。很多北方地区的白菜、萝卜等许多蔬菜也是这么贮存的。
6、晒干法
可以把去皮后的木薯切成片，放在阳光下晒成木薯干，装入塑料袋中密封保存，需要吃的时候再取出来泡发。
