南方白菜的最佳种植时间在8-9月。不同品种的白菜，种植时间稍有差异。早熟品种8月上中旬播种，中晚熟品种8月下旬-9月初播种，而晚熟品种8月下旬播种最宜。
伴随着温室大棚技术发展，白菜有春、夏、秋之分。春白菜在3月-4月种植，夏白菜5月-7月种植，秋白菜种植时间在立秋前后3-5天，也可根据实际天气的情况，可适当推迟或者提前。如果是小白菜或水白菜可按季节气候随时播种，在1个月内即可采收。
南方白菜一般适合在春季或秋季种植。对于春季种植，最佳的播种时间是在最后一次霜冻之后的几周内。对于秋季种植，最佳的播种时间是在夏季高温过后，气温开始下降时。具体播种时间可能会因地理位置和气候条件而有所不同，建议您参考当地的农业指南或请教当地的农民或园艺专家以获取更准确的建议。
