食材:
米饭300克、火腿50克、香葱10克、玉米粒20克、豌豆20克、胡萝卜10克、黄瓜10克、虾仁30克、鸡蛋2个、淀粉5克、盐10克、鸡精5克
做法步骤:
1、准备好一碗隔夜米饭，2个鸡蛋，少量虾仁，玉米、豌豆、胡萝卜丁，半个火腿和适量香葱。
2、蛋液搅拌均匀，虾仁中倒入少量淀粉抓匀腌制一会。另一边，锅中加入少量水把玉米、豌豆、胡萝卜丁焯水后沥干备用。3
3、锅热后倒入适量油，油五成热后倒入虾仁，小火翻炒至白色后盛出备用。用剩余底油炒蔬菜丁和火腿丁，火腿炒香后盛出备用。
4、锅中放少量油，倒入蛋液小火炒散，当蛋液微微变黄即可加入米饭均匀翻炒。待米饭炒散包裹蛋液后放入炒好的蔬菜丁、火腿丁、虾仁和黄瓜丁快速翻炒。
5、出锅前加入食盐和鸡精，一碗香喷喷的扬州炒饭就完成了。
用料
米饭 两碗
火腿肠 半根根
鸡蛋 一个
胡萝卜 半根
黄瓜 一根
葱 适量
盐 半勺
扬州蛋炒饭的做法步骤
步骤 1
准备黄瓜，胡萝卜，火腿肠
步骤 2
切成小丁，备用
步骤 3
把鸡蛋炒成小块放一点点咸盐
步骤 4
把米饭炒散后，配料放入锅中炒开，放入一点咸盐
步骤 5
放入适量甜辣酱
步骤 6翻炒均匀后出锅
