蘑菇炒千张是一道家常美味的素菜,做法简单,营养丰富。以下是具体的做法步骤:
主料:
- 鲜蘑菇200克
- 千张(也称金针菜)100克
辅料:
- 蒜末1茶匙
- 生抽1茶匙
- 盐适量
- 油适量
做法:
1. 将千张洗净,放入沸水中焯烫1分钟,捞出沥干备用。蘑菇洗净,切成小块。
2. 锅中加入少许油,把蒜末爆香。
3. 将蘑菇下锅翻炒至变软。
4. 加入千张翻炒均匀,继续翻炒1-2分钟。
5. 加入生抽、盐调味,翻炒均匀即可出锅。
6. 可以根据个人口味,加入少许白糖或酱油增加味道层次。
Tips:
1. 千张是比较娇嫩的蔬菜,焯烫后有利于保持脆嫩口感。
2. 蘑菇和千张都可以吸收很多调料,所以调味要遵从"少而精"的原则。
3. 翻炒时保持小火温和,避免蔬菜老化。
这道简单的家常菜,清爽营养,开胃下饭,是一道不错的选择。希望这个做法对你有帮助!
