用料
主料：凤爪10个
调料：豆鼓50克、胡椒粉25克
辅料：姜1块、蒜5瓣、干辣椒3个、葱1根
具体做法步骤
1.凤爪洗净、剁去指甲。
2.冷水下锅，焯水2分钟，捞出控干。
3.放入大点的容器，加生抽、老抽拌匀，腌5分钟后，捞出控干。
4.锅里加适量油烧热，放入凤爪炸出虎皮状。
5.捞出放入冷水中，泡2小时。
6.泡好后控干，一个凤爪剁成两半。
7.锅里水烧开后，上锅蒸一刻钟。
8.干辣椒、蒜、姜、葱、豆鼓洗净。
9.干辣椒切结、姜与蒜切粒、切葱花。
10.取一净碗加入干辣椒结、姜粒、蒜粒、豆鼓、蚝油、胡椒粉、香油、生抽、老抽、蚝油，做成调料汁。
11.凤爪蒸满一刻钟后，趁热倒入调料汁拌匀、再上锅中大火蒸20分钟。
13.蒸好后，端出来撒上葱花即可。
