（1）乌龟洗干净后放在凉水锅里，盖上盖子，把水加热，直到乌龟烫死，主要是让乌龟在慢慢加热的过程中把龟尿拉出来。
（2）烫死的乌龟拿出来，用凉水冲洗干净，用小刀把龟壳外面的一层甲去掉，四肢、头、尾上的膜也要去掉。
（3）乌龟壳的两侧都有一条缝，用螺丝刀插进去撬开，即可把龟板卸下。
（4）龟的四肢腋下都有脂肪，一定要去掉，不然的话会很膻。
直接挖出来，宰杀乌龟放掉血液，放到热水中，烫3分钟或者4分钟，然后用刀将乌龟身上的黑皮轻轻刮洗干净。需要注意的是，别把裙边刮掉。这才是乌龟最精彩的部分。在乌龟的裙子边缘切开，掀开它的盖子，去掉内脏，切掉爪子和尾鞘的尖端，把脚上的黄油去掉
