白鱼子是用白鲤鱼子做成的
白鲤鱼子是一种高档的食材，因为白鲤鱼一年只能产生一次卵子，而白鲤鱼子的制作非常讲究，需要经过腌制、晾干等多个步骤，所以制作难度和成本都很高
白鲤鱼子在中国古代就广泛被用于宫廷食品和高档宴席上
现在也是一种非常优质的美食食材，很多高档餐厅都会使用
做白鱼子时，一般需将鱼子挑选干净，用盐腌一段时间，之后用沸水焯水、翻炒再晒干，可独食或作馅料，口感甚佳
1.
食材:白条鱼8条、红辣椒1个、蒜瓣6个、葱3根、油适量、盐2克、酱油10毫升、辣椒2克、醋10毫升、十三香3克、蒸鱼鼓油10毫升、料酒15毫升。
2.
白条鱼去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、以及黑膜洗净后控水,辣椒去籽切块、葱切段、蒜瓣去皮切碎。
3.
将鱼身上的水擦干后,将鱼四周粘上一层干面粉。
4.
锅要先烧热,然后倒入油将油烧热后,沿着锅边慢慢放入鱼油煎,这样煎鱼不粘锅,小火慢慢油煎至鱼两面金黄色即可。
