主料笋壳鱼600g生姜适量青葱适量红辣椒2条香菜1根 辅料油3大勺盐适量蒸鱼酱油3大勺黄酒1匙步骤1.先杀鱼，去肠去腮，刮去鱼鳞。如果买回家马上吃的话，最好请卖鱼的小贩帮忙杀鱼哈，这个步骤我是手忙脚乱的跟它们战斗了一会儿的2.葱一半切丝一半切段，姜一半切片一半切丝3.辣椒切圈，香菜切段4.姜片、葱段铺盘底5.鱼摆在葱姜上面，在鱼上面撒少许盐，倒一点黄酒6.锅内水烧开，把鱼隔水蒸8分钟，时间视乎鱼的大小哦，笋壳鱼很嫩的，每条只有200g，8分钟就够了。8分钟后倒掉盘子里的水，把葱丝和香菜铺在鱼身上，倒入蒸鱼酱油7.另起锅把油烧热，爆香姜丝和辣椒圈，趁热浇在葱丝上
红烧笋鱼的做法最好吃。
因为红烧笋鱼做法简单，成本低，而且能够充分保留笋鱼的鲜嫩口感，同时加入豆腐、葱姜蒜等配料，提升了味道的层次感。
如果想要更加美味，可以在红烧的过程中加入适量的黄酒、糖和酱油，调整口感，让笋鱼更加入味。
此外，可以尝试糖醋、清蒸、麻辣等不同的做法，让笋鱼的味道更加多样化。
