第1步.先把粉丝用刚烧开的水烫30分钟备用，烫的时候把盖子盖好，让热气散慢点。或者直接烧开水煮粉丝15分钟
第2步.将所有的菜分别煮熟备用
第3步.锅里不放油，小伙将花椒炒干，晾凉后撵成沫
第4步.锅里放油，油5成热的时候，把辣椒面、花椒面、十三香、蒜末放进去，有香味散出时加热水，汤就调好了
第5步.先粉丝方在汤里面煮一会，让粉丝充分入味后，再将煮好的其它菜放在里面就大功告成了
麻辣粉丝是一道以粉丝为主料，配以各种鲜美的配料和香辣的调料，独具风味的美食。下面是制作麻辣粉丝的步骤：
所需材料：
- 粉丝：100克
- 猪肉丝：适量
- 豆芽：适量
- 油豆腐：适量
- 小葱：适量
- 青红椒：适量
- 姜蒜辣椒：适量
- 花椒、盐、生姜、大葱、料酒、醋、白胡椒粉、香油、酱油、辣酱油：适量
制作步骤：
1. 把粉丝泡软，用开水浸泡约10分钟，加少量油防止粘连；
2. 将猪肉丝用料酒、盐、生姜腌制；
3. 葱、姜、蒜、辣椒切丝，油豆腐切小块，青红椒切成小段，备用；
4. 开火，加入水，撇去浮沫，将熟肉放入锅内焯水；
5. 再放入豆芽并加入精盐焯熟，捞出备用；
6. 锅热油煸炒葱姜蒜辣椒、花椒粒，直到出香，放入香油、酱油、辣酱油、盐、白胡椒粉、料酒、醋，调成麻辣汁备用；
7. 把焯熟的肉、豆芽、油豆腐、青红椒、粉丝依次放在碗内；
8. 倒入麻辣汁，再放上葱花、花生碎即可。
温馨提示：
1. 制作麻辣粉丝的时候，调料比例差异大，可按照个人口味适量调整糖、醋、盐等；
2. 在健康的前提下，可以增加适量的鸡精和姜汁对调味进行增强；
3. 肉馅可以选择牛肉、鸡肉等代替猪肉。
