准备好130克细玉米面。
步骤 2加20克白面粉（普通面粉）。
步骤 32克酵母粉和3克白糖放小碗内（白糖帮助酵母发酵的，如果不喜欢吃糖的，也可以不放糖）。
步骤 4加100克温水，搅拌均匀，静置五分钟。步骤 5将酵母水倒入玉米面里。搅拌均匀。
步骤 7用手团成光滑的面团，进行发酵。
步骤 8发至两倍大，约两个小时。
步骤 9发酵好的面团是252克，将面团分成五等分，每份约50克左右。
步骤 10放手中，用两个手掌心轻轻滚圆。
步骤 11剩余的面团依次滚圆。
步骤 12电饼铛（或平底不粘锅）选烙饼档，预热后放入面团，轻轻摁平成圆饼状，盖好电饼铛。
步骤 13一面变色后翻面。步骤 14烙至两面都均匀上色成金黄色即可。
1.拆开玉米饼，用手掰开4到5片，放在盘里备用
2.摘一把小香葱，切小段备用
3.把干辣椒剁碎备用
4.准备小半碗花生米，炒香（买回来直接可以吃的也行）
5.锅里倒油（尽量放多一些），等油热了之后把掰小片的玉米片放进去，稍微炸一下就可以出锅了。
6.这是炸过的玉米片，有些微黄就可以了，晚点还要下锅炒。玉米片都出锅后，可以炸一下花生米（让花生米更香）
7.把炸玉米片和花生米的油倒出来（可以留着后面炒菜），锅里剩下一点点油就可以了，下泡好的梅干菜和干辣椒翻炒出香味。
8.倒入炸好的玉米片和花生翻炒几下，撒点胡椒粉就可以出锅了。
9.出锅装盘，撒下小香葱，香脆脆的干菜玉米片。
