排骨米饭是山东省历史悠久的汉族传统名小吃。排骨味美肉嫩，肥而不腻，瘦而不柴，汤汁咸淡适中，与米搭配美味可口。最早起源于山东半岛地区，历经百年之久。做法如下所示：
主料：排骨1000g，米饭1碗。
辅料：油适量盐5g，生抽3g，红烧酱油4g，大料2颗，香叶4片，花椒10粒，桂皮1根，桂圆3个，味精3g，料酒3ml，大葱2段，姜2片。
步骤
1、排骨清水泡半个小时，后洗净，沥干，平底锅少量底油，将排骨煎两面金黄色，煎好备用。
2、准备葱，姜，大料，花椒，桂皮，桂圆，香叶。
3、将排骨放入炖锅，加入调料、老抽、生抽，炖上一个小时，关火。
4、盛一碗排骨汤，加少许葱花，将排骨和米饭放入盘中摆好，浇汤汁即可。
