制作酸菜豆米的酸菜需要准备以下材料：
新鲜豆角：250克。
红辣椒：3-4个。
盐：适量。
白醋：适量。
糖：适量。
姜末：适量。
蒜末：适量。
食用油：适量。
制作步骤如下：
新鲜豆角洗净，切成小段，方便入味。
红辣椒去籽，切成小段备用。
在一个大碗中，将豆角、红辣椒、姜末、蒜末、盐、糖、白醋和适量的水混合均匀。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时以上，让豆角充分吸收酸味。
取出腌制好的豆角，挤干水分，放在一旁备用。
取一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后放入豆角翻炒至变色。
最后可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或其他调料翻炒均匀即可。
制作好的酸菜豆米可以用来搭配米饭或者面条，口感酸爽开胃。请享受烹饪的过程！
