用料
长豆600克，辣椒3个，大酱150克，姜片20克，葱段20克，花椒一小撮，大料3颗蒜碎40克，酱油20克，鸡精适量，盐适量
做法
1.准备600克长豆和3个辣椒
2.准备调料和大酱。
3.长豆切一段洗净，甩掉水分。
4.辣椒去蒂，洗净擦干水分。
5.冷锅倒油，直接下入长豆，翻面炸制。
6.长豆变软时下辣椒炸制。
7.待长豆炸制微干，辣椒炸成虎皮状即可。
8.炸好的长豆和辣椒。
9.大酱加水和开。
10.锅中留底油下入花椒和大料炸出味儿。
11.倒入大酱爆香。
12.添入约500克的清水。
13.加入葱段姜片和适量的盐。
14.酱汤煮开后倒入过油的长豆和辣椒，煮开3分钟。
15.加入蒜碎和鸡精。
16.盛入一个大的容器内，让酱汁没过长豆。
17.盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制一天。
第1步、将豆角洗干净，切断，沥干水份。
第2步、锅中放油，加入蒜爆香，倒入豆角。
第3步、加少许水，将豆角爆炒至断生，加入黄豆酱和盐翻炒。
第4步、将炒熟的豆角装盘即可。
