为什么虾尾炒出来是软的 不劲道（炒的虾尾怎么拽不出来为什么）

这个问题要从2方面解释。

首先要看龙虾尾本身的食材质量，如果本身是冷冻时间超过3个月以上的，大概率肉质会干柴，鲜度下降。

如果本身食材没问题，还要看小龙虾肥瘦，野生的没实物容易感觉肉质干瘪；如果是肥的虾，那需要先高温过油快速锁住水分，（记得是过油，不是煎，是放在油里煮，或者要求低的话，一大锅热水快速烫一下）然后用啤酒，龙虾料，味道煮出来就和摊贩卖的差不多了，肉质也紧实。

应该是速冻的，龙虾尾炒出来就不进到。