主料：
鱼两斤半
辅料：
葱三棵
姜一块
调料：
盐适量
胡椒粉适量
淀粉适量
生抽适量
做法：
1. 黑鱼一尾约两斤半，姜三克，葱三棵，醋二两，鸡蛋一个，热水半锅。胡椒粉适量，料酒一两，水淀粉适量。
2. 把鱼收拾干净，用醋反复抹鱼身，直到鱼身摸起来很粗糙为止。把准备好的热水淋在鱼身，大约两分钟。
3. 用刀把鱼皮上面的黑皮挂掉，然后从切口处撕开鱼皮，把整条鱼的皮揭掉。
4. 把鱼头剁下。把鱼肉与鱼骨分开，切成小段。鱼头鱼骨可以来煮鱼头豆腐汤。
5. 把生姜皮和葱，料酒放入装鱼肉碗里，用手反复抓匀，腌制。
6. 把腌制好的鱼肉放入绞肉机里，先绞十秒，再加鸡蛋和胡椒粉，继续搅拌，直到鱼肉被绞成泥。
7. 把鱼肉泥倒入碗中，加入少量盐，和适量淀粉，搅拌均匀。
8. 锅内加半锅水烧开，把鱼肉泥挤成玩自己，放锅里煮熟。
9. 然后捞出晾凉，多余的冷冻起来
巴沙鱼 140g 、 红萝卜 1块 、 香菇 6朵 、 盐 少许 、 生姜粉 少许 、 胡椒粉 少许 、 料酒 少许 、 香油 少许
步骤1把去骨去刺的巴沙鱼解冻后剁成泥，香菇、红萝卜切细小颗粒
步骤2把所有调料和鱼泥、香菇粒、红萝卜粒一起搅拌均匀，用筷子往同一个方向不停搅拌，使鱼泥拌匀并上浆。
步骤3冷水时就将鱼丸下锅，待水开转小火，煮4、5分钟，待所有鱼丸都漂浮水面时即可起锅。
