1、主料：鲫鱼2条，内酯豆腐1块。辅料：小葱适量、姜适量、盐适量、白胡椒适量、巴马火麻油1勺，料酒2勺。2、把鱼开膛去鳃去鳞洗净，加点细盐抹全身，沥干水。豆腐切块。
3、把锅烧热，倒入少量油，转动锅，让油滑一下锅，再倒出，这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油，把鱼放入煎，一定要把开肚的部位朝下，这样才不会爆油。
4、把鱼两面煎黄后，烹入料酒，加入姜片，倒入凉水，再加入豆腐。5、马上盖上锅盖，改中大火，开始煮鱼。（一定要中大火，如果火小了，汤则是清的，不白）。
6、煮上十五分钟，鱼汤就能变奶白色了，这时加盐调味，加入两根小葱去腥。7、最后加入葱花，撒上白胡椒粉，就可以喝鲜美的奶白鲫鱼汤啦！
鲫鱼246克
豆腐300克
玉米油2大勺
大葱1棵
生姜一小块
香菜一棵
红辣椒半个
八角一朵
桂皮一块
香叶3个叶
酱油少许
猪油1小勺
盐3克
料酒3小勺
-步骤-1
鲫鱼去腮去鳞去内脏后洗净。
2
锅内放油烧至五成热，放入鲫鱼煎一下。
3
一面金黄后翻面继续煎。
4
准备配料。
5
鱼煎好后盛出沥干油。
6
大葱切段、生姜切片，香菜切末。
7
锅内放少许油，放入葱段、姜片、红辣椒、八角、香叶和桂皮爆香。
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放少许酱油。
9
锅中倒入三大碗清水后离火。
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豆腐切块。
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砂锅中放入煎好的鱼和豆腐块。
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将炒锅中的水和调料倒入砂锅中，加入三小勺料酒和一小勺猪油。
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大火煮开后转小火炖一小时。
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放盐调味即可，食用时撒香菜末。
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