从蒸茶原理上看，想要蒸出一杯有滋味的茶汤，需要耗费不少时间。因为蒸茶是依靠水蒸气促使茶叶散发物质，物质析出速度较为缓慢。茶味物质在蒸茶的过程中，是以“蜗牛”般的速度析出、滴落到茶汤中的。需要把白茶蒸上很长时间，茶汤才会有味道。同时，蒸茶时为了确保合理的茶汤浓度，需要消耗更多的茶叶。也就是说，蒸茶的投茶量较煮茶而言更多。或许相同容量的茶壶，煮茶只需要2.5克，而蒸茶则需要5克才行。二者之间，一次就相差了2.5克，日积月累下，会造成茶叶浪费。蒸茶的缺点十分明显：耗时久、投茶量大。但有缺点不代表没有优点。蒸茶优点在于蒸出来的茶汤，滋味不会过分浓重。
煮白茶，茶味会随着水蒸气挥发，蒸着喝不会。
