菠菜香肠的家常做法如下：
材料：
- 菠菜
- 香肠
步骤：
1. 香肠切成片备用。
2. 锅里加水烧开，放入菠菜焯一下，然后捞出用凉水过凉。
3. 将菠菜捞出，挤掉水分，切成段备用。
4. 锅里放油烧热，放入葱姜爆香，再加入香肠炒片刻。
5. 放入菠菜翻炒，同时加入盐、味素调味。
6. 炒片刻，直到菠菜和香肠均匀混合。
7. 炒好后出锅，装盘即可。
小贴士：
- 焯菠菜的时间要掌握好，不宜过长，以免影响口感。
- 炒的过程也要掌握好火候，不要炒太久，以免菠菜变得过于软烂。
- 调料可以根据个人口味适量调整。
此外，你还可以根据自己的口味和喜好进行一些创新，比如加入蒜末、生抽等调味料，或者在炒菜过程中加入一些蒜末爆香，增加菜品的香气。
