原料：牛肉400克
调料：姜1块、八角2颗、白糖1勺、料酒2勺、葱白5根、花椒适量、花生油2勺、生抽1勺、老抽1勺、盐1小勺
曹县米家烧牛肉的做法
1、牛肉切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水
2、将生姜片切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干，备用
3、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒
4、边炒边淋入料酒，加入老抽、生抽、白糖，翻炒均匀，将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上
5、至牛肉软烂，转大火收汁，这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味。连砂锅端上桌，能更好地保持菜的温度，很适合现在的天气
所需材料：
1. 牛腱肉500克
2. 姜片、葱段适量
3. 料酒适量
4. 米醋适量
5. 盐适量
6. 红油豆瓣酱适量
7. 白糖适量
8. 酱油适量
9. 八角适量
10. 桂皮适量
11. 花椒适量
12. 干辣椒适量
13. 生姜适量
14. 大葱适量
15. 食用油适量
制作步骤：
1. 牛腱肉洗净后切成小块，放入开水中焯水至变色，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜片爆香。
3. 放入牛肉块继续煸炒。
4. 加入料酒、米醋、盐、白糖、酱油、八角、桂皮、花椒、干辣椒炒匀。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火，炖煮一个小时左右，至牛肉变得酥烂。
6. 炖好的牛肉捞出，放入碗中，淋上红油豆瓣酱、酱油、米醋、葱姜末、香油等调料。
7. 热锅热油，放入葱段、姜片爆香，浇在牛肉上即可。
温馨提示：煮牛肉的时候可以加入一些冰糖，这样可以让牛肉更加鲜美。
