食材：大鲅鱼1条、青萝卜1根、大葱1根、姜1块、韭菜1把
调料：盐2克、味精2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、香油2克、黄酒5克、花生油50克
做法：
1、鲅鱼洗净去骨，将鱼肉剔下来，剔除鱼皮，摘去细小的鱼刺，切成小拇指大小的丁，用清水浸泡十分钟去除血水，然后控干水分备用。大葱切成马耳葱，姜洗净切成姜片，用三倍左右的开水浸泡十分钟挤出葱姜汁。
2、青萝卜去皮洗净切成小拇指大小的丁，放入少许盐和白糖拌匀，刹水30分钟左右，然后用流动水冲洗去除盐分。韭菜摘洗干净切成1厘米的小段。
3、把鲅鱼肉放入盆里，放入少许盐和黄酒调味，再放入葱姜汁搅打均匀，放入少许味精、鸡精和胡椒粉拌匀，然后放入萝卜丁和韭菜段，放入少许香油和花生油搅拌均匀即可。
鲅鱼和白罗卜馅要处理鱼肉时打入葱姜花椒水，白萝卜切碎，加生抽，料酒，胡椒粉，盐，香油调味即可。
