大肠焯水后是否放在冷水中（大肠焯水后冷冻保存口感会变差吗）

大肠焯水后需要放入冷水中。

焯水后的猪大肠放入冷水中浸泡一段时间可以充分的将大肠中的脏东西去掉，方便后续制作中更加入味，同时口感也会更好。