1.萝卜的水分要掌控好
萝卜里面是含有大量的水分的，所以在做萝卜丸子的时候，我们一定要掌控好水分，用盐先稍微的揉搓一下萝卜丝，挤出水分，这样萝卜才会脆嫩，而不至于过多的水分影响到丸子的口感。
2.萝卜丸子一定要复炸
要想丸子酥脆，那一定是要炸两遍的，第一遍先用6成热的油温，把丸子炸熟，第二遍则是用8成热的油温，复炸30秒，这样能够让丸子的口感超级的酥脆。
3.油一定要用吸油纸处理掉
处理掉丸子表面多余的油脂，不仅能够让丸子长时间内保持酥脆，而且对于我们的身体更加健康、有利。
炸萝卜窍门
萝卜用盐杀掉的水分，操作比较简单， 一般家里做的比较多，都是用锅将萝卜菜煮开，攥掉水分再用，这样将萝卜的辣气去的会很彻底
加面粉时不要一次加入， 面粉太多了不好吃，边加边搅拌， 使萝卜上都能附上面糊粘连不会散就可以了
炸丸子时火不要太大，不然外面糊了里面还没熟透， 中火慢慢炸就可以
