如果您想要在街头或集市上开设汉堡摆摊，以下是可能需要的设备和器具：
1. 烤架：用于烤汉堡肉饼和面包，可选择燃气烤架或电烤架。
2. 烤盘：用于烤汉堡肉饼的不粘烤盘，可以防止肉饼粘在烤架上。
3. 烤铲、夹子：用于翻转和取出烤好的肉饼和面包。
4. 切菜板、刀具：用于切蔬菜和面包。
5. 烤面包机：可用于烤制面包，方便快捷。
6. 食品储存设备：如冰箱、保温箱等，用于储存食材和烤好的汉堡。
7. 厨房用具：如锅、碗、勺、蒸笼等，用于准备调料和其它食品。
8. 水槽、水龙头：用于清洗设备和食材。
9. 桌椅、遮阳伞：用于让顾客就餐，提供一定的防晒和遮雨功能。
以上是可能需要的一些设备和器具，具体需求还需根据实际情况进行调整。另外，开设摆摊需要遵守当地规定和卫生标准，建议在开设摆摊前咨询当地相关部门，以确保合法合规。
