基围虾先把虾线挑去，再把毛豆两头剪去，锅烧开后放入基围虾，再放入姜片、葱结、料酒，煮五分钟捞出，放入碗中晾凉备用。
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烧开的锅中放入毛豆节，大火烧开再烧五分钟，倒入香糟卤，摆入冰箱冷藏腌制一个小时。
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毛豆烧的时间到时捞出放入凉开水盆中，把泡凉的毛豆节沥干水分，再放入桂皮和八角、干辣椒，倒入糟卤，摆入冰箱冷藏腌制一个小时。
糟卤是一种常用的调味料，用它来腌制食材可以增加风味和口感。以下是一个简单的糟卤配制方法：
材料：
- 黄酒（料酒）：500毫升
- 生抽：100毫升
- 盐：20克
- 砂糖：50克
- 八角：3颗
- 花椒粒：10克
- 姜片：3片
- 大蒜瓣：3瓣
- 香叶（兰香叶）：2片
步骤：
1. 将黄酒倒入一个容器中。
2. 加入生抽、盐、砂糖，搅拌至盐和糖溶解。
3. 加入八角、花椒粒、姜片、大蒜瓣和香叶。
4. 将配料充分搅拌混合。
5. 将需要腌制的食材（如鸡肉、鸭肉、豆腐等）放入糟卤中，确保完全浸泡。
6. 腌制时间根据食材的种类和大小而定，一般需要数小时到数天不等。较嫩的食材腌制时间较短，较硬的食材腌制时间较长。
7. 搅拌糟卤和食材，确保食材均匀腌制。
8. 可根据个人口味调整配料的用量，添加其他调味料如辣椒粉、五香粉等。
注意事项：
- 糟卤中的盐和砂糖的比例可以根据个人口味进行调整。
- 糟卤中的姜片、大蒜瓣和香叶可以根据个人喜好增减或省略。
- 腌制食材时，确保食材完全浸泡在糟卤中，以确保均匀腌制。
- 将配制好的糟卤放入冰箱冷藏保存，使用前搅拌均匀。
