粽子要放植物碱。
1. 植物碱是粽子中常用的碱性物质，比如苏打碱、江南水晶碱等等。
2. 植物碱具有口感好，安全健康的优点。
而有些民间常用木碱等其他碱性物质做碱水，会对人体造成伤害，因此在制作粽子时应使用植物碱来代替其它碱性物质。
3. 在制粽子时，除植物碱之外，还要选择上等的糯米和粽叶，从而达到制作出好吃的粽子的目的。
1、包粽子用食用碱。
2、食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
3、食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进食欲。
4、食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
