1、本质不同
粗蛋白质是含氮物质的总称。真蛋白指纯蛋白质，粗蛋白质包括真蛋白质和含氮物(氨化物)。
2、测定方法不同
粗蛋白质的测定以测总含氮量为定。
真蛋白质的测定以测总蛋白质含量为定。
各种饲料蛋白质含量及品质差异较大
一般动物性饲料含量高、品质好，植物性饲料含量低、品质差。在植物性饲料中，油饼类饲料及豆种植物含蛋白质较多，禾本科植物含蛋白质较少，秸秆类饲料含量就更少，品质也差。
同一种饲料作物由于生长阶段和部位不同，蛋白质含量也不同，幼嫩时含量多，开花后含量下降，果实和叶片中较多，茎秆中较少。
1、粗蛋白：是饲料中含氮物的总称，粗蛋白的定义是饲料样品中的氮含量乘以系数25。大多数蛋白质一般都含16%的氮，该系数即由此推到而来。因此，将饲料中氮的百分含量乘以100/16,或者说乘以6.25，就可以算出粗蛋白含量。粗蛋白中除真蛋白质外，还含有许多动物不能利用的物质，如氨化物、硝化物等；所以粗蛋白含量高的饲料，不能说明蛋白质能满足需要。
2、真蛋白：指纯蛋白质，也就是由是多种氨基酸组合成的，消化后分解为动物可吸收利用的氨基酸。
