步骤/方式1
鲢鱼头一只
步骤/方式2
洗干净，放入2克白胡椒和一勺料酒仔细抹匀。
步骤/方式3
一块姜切丝。
步骤/方式4
放一起腌制半个小时。
步骤/方式5
25克剁椒适量，15克蒜切沫，10克豆豉切碎。5根小葱提前切葱花。
步骤/方式6
锅内入油，炒香蒜末和豆豉。
步骤/方式7
放入剁椒翻炒。
步骤/方式8
放入一勺生抽。
步骤/方式9
放入5克糖和一勺耗油，炒均匀。
步骤/方式10
均匀铺在鱼头上面。
步骤/方式11
水开放鱼头，大火蒸8-10分钟即可
步骤/方式12
葱花撒在鱼头上。
步骤/方式13
化开一小块猪油。
步骤/方式14
油热以后，淋在葱花上即可
