添加醋或者换水泡发因为咸菜中的盐分会产生异味，如果将咸菜放入水中泡发，可以起到去除一部分异味的效果；而加入适量的醋，由于醋的味道有点酸，可以中和掉咸菜的异味。
另外，如果想进一步去除咸菜的异味，可以将泡发后的咸菜沥干水分后，放入密闭的盒子内，加入适量的生姜或者红辣椒等调料，放入冰箱冷藏一晚上，第二天取出来的咸菜异味就会大大减少，口感更好。
在腌菜缸里放点醋水,浸泡一天可以出去异味。
2.
在腌菜缸里放入茶水,浸泡一天可以出去异味。
3.
在腌菜缸里加入用布包裹的活性炭除味,效果不错。?
4.
芥末粉加水稀释后的溶液倒入腌菜缸中,浸泡一天可以出去异味。
