鲜笋做笋干焯水要多久（小竹笋笋干的正确焯水方法时间）

竹笋需要焯水5—8分钟。

因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。

鲜笋做笋干，要先在滚开的水里面焯水，然后晾晒以后保存。鲜笋焯水的时间水开，以后不要超过三分钟