取苦瓜200克，豆腐400克，猪瘦肉100克。将猪瘦肉剁成末，加料酒、酱油、麻油、 水淀粉适量，搅匀放10分钟。
苦瓜用清水洗净，切成片。
豆腐用清水洗净待用。
锅 内豆油加热至六成热，下肉末划散。
加入苦瓜片翻炒，倒人沸水。放入豆腐块，煮沸。 加盐调味，用湿淀粉适当勾芡，淋上麻油即可。
苦瓜豆腐瘦肉汤是一道中式汤品,主要食材包括苦瓜、豆腐和瘦肉。做法如下:
材料:
瘦肉150克,豆腐两块,苦瓜200克,姜2片,葱末、盐、胡椒粉各适量
做法:
瘦肉洗净切块,苦瓜洗净去瓤切块,豆腐压成片;
锅中放入姜片、瘦肉块、清水,先煮2分钟后加入苦瓜块;
煮开后转小火将沸汤收汁,再加入豆腐片、葱末、胡椒粉、盐和稍许水,继续煲15分钟至豆腐熟透;
然后加入糖调味,撇去浮沫即可起锅上桌。
关键在于:
瘦肉及苦瓜块要煮开后的沸汤收汁,有助炖出浓厚汤底;
豆腐入锅后隔开煮,保持弹脆口感,待熟后加盐以防盐过度吸收;
起锅前加入少许糖,补偿苦瓜带来的微酸,平衡口味。
希望以上做法能帮助你做出可口的苦瓜豆腐瘦肉汤。汤品的口感要浓香Q弹、清淡快口,味道要突出瘦肉香气而不甜腻。
