冬天钓鲈鱼可以使用以下几种饵料：
1. 活饵：活饵是冬天钓鲈鱼最常用的饵料之一，如小鱼、小虾、蚯蚓等。这些活饵可以在水中自由游动，能够吸引鲈鱼的注意力。
2. 路亚饵：路亚饵是一种模拟小鱼、小虾等水生动物的假饵，可以通过路亚竿抛出，模拟水生动物的游动姿态，吸引鲈鱼上钩。
3. 软虫：软虫是一种柔软的塑料饵料，可以通过挂钩的方式固定在鱼钩上，具有一定的弹性和柔软度，可以吸引鲈鱼上钩。
4. 鱼肉：鱼肉是一种高蛋白的饵料，可以吸引鲈鱼的注意力，特别是在冬天，鲈鱼需要大量的蛋白质来维持身体的正常运转。
需要注意的是，冬天钓鲈鱼需要选择合适的时间和地点，一般选择在水温较高的中午时分，选择水深较深的水域进行垂钓。同时，要注意保持安静，避免惊扰鲈鱼。
