用料
猪肉 2500克
白酒 50克
盐 40克
白糖 25克
辣椒面 35克
麻椒 10克
花椒 13克
步骤 1
猪肉选择前尖或者后尖，瘦肉切成片，肥肉切成丁
步骤 2
花椒麻椒打成粉末，将上述所有配料倒入肉中用手充分抓匀。
步骤 3
用灌肠器把拌好的肉灌入肠衣中。
步骤 4
用绳子均匀分成一节一节，并用牙签在肠衣上扎眼，放在避光通风处晾晒10天左右，依据个人软硬喜好即可分装冷冻保存。
用料
瘦猪肉
4500克
肥猪肉
500克
曲酒
150克
精盐
125克
白糖
250克
香油
15克
酱油
100克
味精
75克
世一堂风干肠调料
25克
肠衣
10斤用量的
辣椒面
100克
麻椒面
100克
步骤 1
猪肉去皮切成1厘米见方的小块
步骤 2
按照比例备好调料
步骤 3
所有材料全部拌匀，然后腌制4～5小时，灌肠机准备就绪
步骤 4
肠衣洗净，慢慢套在漏斗上
步骤 5
准备开始灌制风干肠
步骤 6
慢慢的、均匀的，从头到尾灌好
步骤 7
两头用线扎紧
步骤 8
每条灌好的肠，均匀的分成偶数份（4或6或8或10段，这样非常容易晾晒，纯属经验之谈）段与段之间不用线扎紧而是直接拧几圈就可以
步骤 9
这是全部的灌好肠
步骤 10
阴凉处风干（避免阳光直射），时间视气温变化而没有准确的时间，喜欢吃干一些的就晾时间长一些。晾好之后，冷冻保存，想吃的时候，放到蒸锅里，上汽20分钟蒸熟。切片、切段均可，非常好吃，我做的风干肠焖饭可是百分之百的好评哟！????
