武昌鱼烧汤口感不好。
武昌鱼是一种淡水鱼，不是不可以用来煮汤，而是武昌鱼煮汤不如清蒸武昌鱼的味道好，若是用来煮汤的话武昌鱼的口感会稍差一些。做清蒸武昌鱼的时候要腌制好之后再下锅；还可以烧油加入花椒炸香，然后捞出花椒，将热油浇在鱼身上，这样可以使鱼的味道更好。
体质不同，不太适合熬汤
武昌鱼和鳊鱼的价格是完全不同的，鳊鱼10块钱一斤左右，武昌鱼则要15～18左右，要贵不少，那如何去区分这两者呢？
武昌鱼，腹棱不完全；鳊鱼常见的有长春鳊，腹棱是完全的；另外当地还流传着一个区分的方法，当你吃完鱼以后数数鱼骨架，武昌鱼有十三对半大刺，鳊鱼有十五对。
不管是鳊鱼还是武昌鱼，都是不适合清炖的淡水鱼，尤其是鳊鱼12块钱一条，干烧吃特香，可别搞错了做法。鳊鱼肉质肥美，虽没有武昌鱼那般鲜，但是价格却要便宜不少，想吃鱼的话可以试试干烧鳊鱼。
之所以说这了两种鱼不适合清炖，是因为它们身体比较的扁，红烧、干烧着吃，容易入味，而且也不会腥。
