正宗的臭豆腐是由豆腐发酵制作而来的，主要做法：
1、选择新鲜的豆腐切成块状，放入盆中
2、将盆中豆腐，加入乳酸菌密封发酵，温度控制在37℃左右，让发酵液醇香甜美，呈现出独特且诱人的臭味。
3、将发酵好的豆腐，保持一段适当的时间，腌制2-3天。
4、将腌制好的黄豆浆放入油锅中炸，待表面变成金黄色后捞出沥油，加入辣椒油或其他调料后，即可品尝到香浓美味的臭豆腐。
正宗的臭豆腐是一种传统的中国食品，它的制作过程相对复杂，主要包括以下几个步骤：
准备豆腐：选择新鲜的豆腐，一般使用嫩豆腐或者半固态豆腐。将豆腐切成块状，大小可以根据个人口味来定。
发酵：将切好的豆腐块放入特制的臭水中浸泡，臭水是由米糠、黄酒、白酒、盐等原料发酵而成。豆腐需要在臭水中浸泡一段时间，一般为数天至数周，时间越长味道越浓郁。
晾晒：将浸泡过的豆腐块取出，放在通风的地方晾晒，使其表面形成一层白色霉菌。晾晒的时间也会影响臭豆腐的味道和口感。
炸制：将晾晒好的臭豆腐块放入油锅中炸至金黄色，使其外酥内嫩。
