“生腌”指的是生食腌制，一般是将螃蟹、虾、贝类等海鲜食材清洗处理后，加入白酒、豉油、葱姜蒜、鱼露、辣椒等调料腌制而成。
生腌，顾名思义，是将食材生时腌制，腌好后不再进一步加工，直接生食，追求的就是一个原汁原味。
这种吃法的主力军还是虾蟹。加入海盐、酱油、蒜头、辣椒、芫荽调味浸泡入味，时间在半天到一天不等。
生腌是指将洗净的产品（食物，以海鲜居多）放入由姜葱蒜盐，辣椒，酱油等按比例口味调好的酱汁，腌制一段时间即可生吃的食物。
一般沿海城市生腌吃法较为普遍，就是腌制生的东西不用煮直接吃的一种食物吃法，海鲜占大多数，看个人接受程度。
