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品诺包子馅做法(品诺王老师素馅包子馅做法)

品诺包子馅做法(品诺王老师素馅包子馅做法)

更新时间:2024-06-25 18:00:07

品诺包子馅做法

〖 食材清单 〗

馅儿:猪肉400克、姜丝适量、黄豆酱1大勺、生抽2勺、葱花1把

面团:中筋面粉500克、酵母5克、白糖3克、温水250克

〖 制作步骤 〗

1、先来切点姜丝,然后加100克清水用榨汁机打成姜汁;

2、接着往锅里倒点油,烧热以后加一把葱花,用小火炒出香味儿,然后再加1大勺黄豆酱炒出酱香味儿,接着再加2勺生抽和一把葱花;

3、简单炒两下后就可以关火出锅了,把它倒出来晾凉

4、接着把400克猪肉清洗干净后去皮切小块儿,然后加到绞肉机里面打成肉泥;

5、给它倒在一个大一点的碗里,这时候把晾凉的酱汁也倒进来,先往肉馅儿里面加酱汁可以定了馅料的基调;

6、带上手套朝着一个方向搅拌均匀至上劲儿;

7、接着把生姜水分三次加进来,边加边朝着一个方向搅拌,等到生姜水完全被肉馅儿吸收以后再继续加,全部加完以后给它盖上先放一旁;

8、这时候来揉面,中筋面粉500克、酵母5克、白糖3克、温水250克

9、没有干面粉后上手揉面 ,揉成一个光滑的面团儿后盖上先松弛10分钟;

10、接着再取出来移到砧板上继续揉2分钟,面团儿揉好后是比较光滑的,而且软硬适中既不费力,也不会粘面板;

11、在面团的中间先切上一刀,注意只切断一头,然后开始搓长条;

12、要稍微的搓细一些,搓好后分成大约20克一个的小面剂子,撒点干面粉后把它们全部用手掌压扁;

13、接着就是擀面皮了,擀成中间厚边缘薄的小包子皮就可以了,大小跟饺子皮差不多,擀面还是比较简单的,一会儿就全部擀好了;

14、这时候就是包包子了,先来一大勺肉馅儿,然后用自己习惯的手法包起来 ,怎么顺手怎么来,

15、接着我们把做好的包子上锅,这时候不是直接蒸,要先醒发

16、包子发起来后就可以开始蒸了,冷水上锅,大火15分钟,关火再焖3分钟


用料猪肉馅 250克大葱 125克

步骤 1

熟油300克,一定不要用生油!!!凉油下锅,八角10克(5颗),桂皮8克,香叶2克(6片),草果1个,小茴香2克,花椒5克。

步骤 2

半斤肉馅,5克生姜,4克盐,2克胡椒粉,1克鸡粉,少许糖,20克生抽。

步骤 3

分次加入80克骨头汤。

步骤 4

加入调料油25克,葱花125克,肉和葱花和肉的最佳比例是2:1,可减少至1.5:1。葱花切好后,拌入少许熟油,静至10分钟以上,再拌入肉馅儿。

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