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火筵家常泥鳅红烧做法(红烧泥鳅最正宗的做法天津)

火筵家常泥鳅红烧做法(红烧泥鳅最正宗的做法天津)

更新时间:2024-06-22 17:29:20

火筵家常泥鳅红烧做法

工具/原料

泥鳅 (500克)

玉米油 3勺

糖 2勺

盐 半勺

料酒 4勺

葱 3根

姜 2片

干辣椒 2个

蒜头 3个

生抽 2勺

老抽 1勺

步骤/方法

1/6

泥鳅买回家先养两天,再宰杀

2/6

热油锅,放入葱姜干辣椒爆香倒入泥鳅翻炒

3/6

翻炒至微微发话黄

4/6

依次加入料酒,生抽,老抽,糖再放入适量的水

5/6

再放入蒜头,大火煮开转小火,大概煮20分钟左右

6/6

大火收汁出锅

用料:

泥鳅 500g

姜片 3-4片

蒜瓣 3-4瓣

葱段 一段

干辣椒 2个

大料 2个

花椒 适量

生抽 适量

白酒 1勺

醋 适量

老抽 少量

盐 两勺

糖 少许

香菜 少许

火哥烧泥鳅家常的做法步骤:

1、一斤泥鳅装在塑料袋里加一大勺盐(杀泥鳅的方法,既能让泥鳅身上的粘液去掉又能让它吐出肚里的脏东西),开始这些泥鳅反应很强烈,我跟它们努力对抗着,很快,三五分钟,就一切归于安静

2、倒到盆子里,都是沫沫

3、我反复清洗中间又加了两次盐,才确认洗干净了 充分体会到了什么是滑不留手,泥鳅除了必须洗干净 不必须开膛去内脏和鳍 尾(如果你必须开膛去内脏,一定小心不要弄破苦胆)

4、准备葱 姜 蒜 辣椒 香菜

5、锅里倒油把上面的佐料烧香

6、倒入泥鳅翻炒 加白酒焖盖盖焖一下

7、再倒入生抽 醋 老抽 最后加糖(避免糊锅)

8、加水没过泥鳅 中火5分钟,大火收汁

9、装盘撒上香菜 上桌开动

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