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削皮的窝笋怎样保存不会变红(野笋最简单的保存方法)

削皮的窝笋怎样保存不会变红(野笋最简单的保存方法)

更新时间:2024-06-22 16:33:07

削皮的窝笋怎样保存不会变红

莴笋去皮后之所以变红,主要是由于它里面有一种成分,叫单宁,它在空气中易与氧气反应,即氧化,所以会变红。这种情况下莴笋还是可以食用的,不过在口感方面通常没有新鲜的好吃,所以可以按下面的方法来防止它的快速氧化。

1、别剥去叶子,连叶子一起放在沙里,沙子保持一点湿度,这样可以保鲜;

2、去皮的莴笋可以将它放在水中,这样就可以隔开与空气的接触,这样也可以有效地防止变红,但是这不能放在水中太久,一个上午或下午的时间是没有问题也不会影响口感;

3、去皮的莴笋可以立及将保鲜膜将之给绕上捆好,并放在冰箱中冷藏,这样也可以有效地防止变红,但是同样时间不宜太久。补充对于变红的部分可以用水再洗一遍,刮洗掉红色部分后再来炒制或者炖煮都是可以的,只要是削掉外层变色部分,里面仍然可以放心吃的。

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