1. 酸菜上的白霜是由于酸菜里的盐在水的作用下溶解，导致酸汁状物质带着小菌落浮于外表形成的，所以需要去除。
2. 处理方法主要有以下几种：a.洗涤法，将酸菜用水洗涤，将浮沫与附着的杂质冲洗干净。
b.渗漉法，将酸菜从袋子中取出，将酸菜的酸汁均匀搅拌后，将水倒入一次性的塑料袋中，然后用筛子过滤去除酸菜中多余的水分。
c.蒸煮法，将酸菜放入锅中用蒸汽煮制，高温会抑制一部分细菌的繁殖，然后将酸菜晾干或风干即可。
综上所述，可以采用以上方法去除酸菜上的白霜。
酸菜上的白霜可以直接食用。
1.白霜是由酸菜在贮藏或转运过程中表面的盐分析出形成的，是酸菜的天然产物，无毒无害。
2.白霜中富含多种维生素和微量元素，食用后还可促进肠道蠕动，有助于消化排泄。
3.如果您对白霜的味道不满意，可以将酸菜在水中轻轻冲洗一下，或者在翻炒时稍微多加几次油，就可以去除或减轻白霜的味道。
